 还有一块成本不容忽视，就是融资成本。 中国畜牧业协会牛业分会副会长、平凉红牛集团董事长程强告诉中国新闻周刊，行业内大部分都是民营企业或者个体户，商业贷款利息比基准利率上浮高达50%，再加上养殖业土地多为流转土地，不能抵押，导致担保成本也高，仅担保费就要1－2个点，期限短、门槛高、手续繁杂，“规模越大压力越大。” 由于周期长、成本高，导致规模化养牛存在较高的门槛，“养殖规模上不去”。当前，我国的养牛模式依然以中小型规模养殖户为主。澳亚集团招股书显示，中国的肉牛市场极其分散，2020年市场前十五名参与者仅占0.6%的市场份额。产业集中度低，意味着无法形成规模效应，导致成本压力进一步凸显。 相比之下，美国、澳大利亚、新西兰等国均采用大牧场模式，单个牧场的存栏量高达数万头。大规模生产不仅摊薄了单位成本，还能保证更加稳定的供给和品质，从而在消费侧获得更高溢价。 今年4月，我国牛肉进口均价同比下跌8%至4878美元/吨，折合每斤售价仅为17.7元。“进口牛肉比国产牛肉要更便宜，进一步助推当前牛肉市场价格下行。”高观进一步表示。 亏损加大或影响产业稳定 随着牛肉价格持续下跌，不少业内人士担忧，可能会影响产业平稳发展。 高观提醒道，养殖端亏损的加剧必将会引发养殖户规模性退出，进而导致未来几年国产牛肉产量的下滑。“值得注意的是，一些地区由于养牛亏损，开始宰杀能繁母牛，这将影响到未来牛肉产量的稳定。” 2021年4月20日，农业农村部印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，提出到2025年，牛羊肉自给率保持在85%左右；其中牛肉产量稳定在680万吨，肉牛规模养殖比重达到30%。 牛肉不比猪肉和鸡肉，并非国人最主要蛋白质摄入来源，有必要设定自给率目标吗？ 在高观看来，这很有必要。牛羊肉对于不吃猪肉的少数民族来说，是最基本的生活必需品；对于既吃猪禽肉、也吃牛羊肉的各个民族来说，是解决优质蛋白供应的一个重要来源，具有增强体质、保障健康等重要作用。“国家确定牛羊肉自给率保持在85%左右，有利于牛羊肉产业体系的现代化建设，提升产品的市场竞争力。” 在程强看来，进口牛肉确实可以在一定程度上弥补国内牛肉的缺口，但考虑到国人饮食习惯、食品安全、国际环境等因素，进口冻牛肉无法完全替代国产鲜牛肉。“单就从食品安全角度来讲，国外有疯牛病，而我国时至今日还没有发现。” 疯牛病是国际公认的对养牛业及人类健康的巨大威胁，各国各地区均对该病的防治给予高度重视。《中国疯牛病风险分析与评估》报告认为，中国的牛主要是牧区放养和农区散养，很少用配合饲料，基本不饲喂动物性蛋白质饲料。因此，中国国内没有疯牛病疫情发生的基本要素。 去年2月，由于巴西帕拉州发现了非典型“疯牛病”病例，巴西牛肉输华被叫停，一个月才得以恢复。而巴西是我国牛肉进口最多的国家，2022年从巴西进口110.5万吨，占我国牛肉总进口量的41%。 此外，在国外的养殖过程中，可以适当地加入一些瘦肉精，但我国在肉牛养殖过程中禁止使用瘦肉精等对人体有害的药品，并加大了对牛肉残留的检查力度。“因此，国内本土牛肉应该更安全一些。”程强指出。 此外，肉牛养殖还是乡村振兴的重要抓手，对促进经济社会稳定发展具有十分重要的意义。在贵州省，肉牛产业是巩固脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴的“牛鼻子”。以贵州省的关岭县为例，有超过5万人直接或间接地参与肉牛产业发展。 宋亮认为，今年牛肉价格肯定是以下降为主，明年可能也得继续跳水，但是降幅会逐渐趋缓直至触底。 高观同时指出，目前也有大约30%养殖中高端肉牛的场户还有一部分盈利或盈亏平衡。“行业盈亏形势的转变，很重要的因素在于肉牛养殖结构的优化和供需适配度的提高。” 6月21日，农业农村部办公厅发布关于稳定肉牛生产发展的通知。通知指出，今年以来，活牛和牛肉价格持续下跌，养殖场户普遍亏损，生产经营压力加大。 |
