 “破界”增添消费新动能 白手起家的创业故事很多，吴裕泰身上更是充满“无心插柳柳成荫”的神奇色彩。经过136年的岁月沉淀，如今吴裕泰成为在全国拥有600家线下门店，年销售额10亿元的老字号。 连通线上线下，这是新零售的核心。从堂食到外卖，随着数字技术不断赋能餐饮行业，数字化已成为餐饮业发展的大趋势。老字号和新零售能不能融合？吴裕泰给出了肯定的答案。 “吴裕泰虽然是百年老字号，但我们没有倚老卖老。”针对新趋势的热点之一“破界”，赵书新表示，近年来，吴裕泰在打造体验店、跨界合作等方面都做了不少有益尝试，使企业在新发展格局中不断抓住发展新机遇，老字号品牌始终保持蓬勃的生机活力。 线下，吴裕泰按照“老字号+文化+体验”的发展模式，从规范化布局、场景化陈列、标准化布置等几个方面对实体店进行升级转型。升级后的门店消费体验更加人性化，销售同比均呈两位数增长；线上，通过升级门店ERP系统，不仅消费者的购物时间缩短了，而且门店的运营管理也变得更高效、更精准。 在吴裕泰北新桥总店，记者看到店里开设了“自助购”专区。翟玉涛告诉记者，通过数字化转型，全面应用的PC秤和自助购一体机，改变了以往先开票再交钱后取茶的传统结账方式，节约了排队时间，也极大地提升了顾客体验。 在充分保证卖场空间舒适度的同时，店内设置了文化展示区、散茶档口、中庭礼盒区、有机茶展示区、精品茶具展示区、茶饮休闲区六大区域。“散茶档口4个柜组排3条队，还有一个柜组专门负责打包快递，店里为全国各地的顾客提供快递服务。”翟玉涛说。 高然表示，目前，吴裕泰线下线上协同营销服务已经成熟。各店都有专人负责线上运营，总店团队通过私域微信群服务数千位会员，及时回应顾客需求、分享产品、接单发货，满足顾客需求，增强客群黏性。 “北京有句老话叫‘碰头食’，就是说风味小吃遍布城市，百姓随处都能碰到。吴裕泰增加、优化门店布局，就是希望让百姓出了家门就能碰见，方便购买。通过互联网开展精准营销，构建线上线下一体化营销体系，扩大了老字号在年轻消费群体的影响力，重塑品牌活力。”高然表示。 “茶是健康的饮品，不是奢侈品。中华老字号要持续发展，不能忘记‘根’和‘魂’，‘根’是老字号的技艺，‘魂’是创新。”赵书新说，吴裕泰正以“开办消费者喜欢的健康生活离不开的百年茶庄”为使命，深入挖掘百年品牌企业独有的文化内涵与核心竞争力。 （经济日报记者 韩秉志） |
