佣金风波下的美团

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本报记者 任晓宁 北京报道 矛盾进一步扩大。

4月15日，对美团“发难”的广东餐饮协会不满美团的回应，继续要求美团降低佣金。

餐饮商家言辞激烈，经过2020年一季度疫情，不少商家到了生死存亡时刻。另一边，美团也面临难题，受疫情影响，去年刚刚实现盈利的美团今年一季度预计亏损。若是同意降佣，经济观察报记者粗略估算，按照商家要求降佣5%，仅此一项，会给美团带来每年100亿元以上的巨额损失。

被商家控诉的不仅美团，另一家外卖公司饿了么也同样受到几家餐饮协会指责。事件发酵至今，商家与平台间的矛盾已经不仅仅是某家外卖公司的事。外界对于外卖行业商业模式质疑声起，“每单只赚2毛钱，这个生意还有价值吗？”

上海财经大学电子商务研究所执行所长崔丽丽告诉记者，外卖平台的价值，不仅在于送餐，“如果想要更好的盈利，需要把一个用户价值发挥到极致，也就是说，除了点餐业务外，要往其他多品类、多场景扩展。”

美团搭建的30分钟送到家的即时配送系统，是这家公司崛起的根源。贯铄企业CEO、物流专家赵小敏向记者分析，按极限运力为100%计算，美团即时配送系统利用率当前发挥了6成作用，还有4成可开发。

处在风暴中央，美团近期正在提高非餐饮业务。但商业模式改进不是一蹴而就，回到当下，如何处理好与商家之间的矛盾，仍是美团亟需面对的问题。

委屈的商家

接受记者采访前，李密（化名）强调要匿名，他在美团上开了100多家店铺，疫情尚未结束，仍需要依赖外卖收入。

但他有点吃不消了。李密几年前就在美团开店，一路见证佣金的上涨，从一开始的0抽佣，到5个点，8个点，到15个点，18个点，23个点。他说，外卖平台上关店率和新开店流转率非常高，这一点可以看出小门店生存压力很大。

“如果抽佣超过20%，我们店就会很难受。”这是李密运营团队算出来的数字。他的店铺佣金为23%。他告诉记者，餐饮店毛利率一般为50%到60%，如果砍掉30%（除了抽佣，商家一般还需在平台有5%左右的营销推广支出）以上平台费用，商家只剩20%—30%之间的利润。这个利润再用来平摊房租、人工、水电的支出，商家几乎不赚钱，甚至赔钱。

4月10日，广东餐饮协会一纸文书，引爆了商家对于美团的指责。广东餐饮协会言辞激烈，指责美团佣金最高扣点为26%，已经大大超出餐饮商家忍受的临界点。

4月13日，美团做出回应。称2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实的数字远低于各种传言和想象。广东餐饮协会并不认同，于4月15日再次发文说，广东省海丰县小餐饮协会商家120名，无一佣金低于20%。

商家的主要诉求，是要求美团降低佣金，“直接减免广东省内所有餐饮商户佣金5%或以上”。

疫情之下，餐饮商家面临生死存亡难题。根据恒大研究院数据，仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。中国烹饪协会统计，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上。

美团统计的数据是，在营业的商户中，53.6%的商户外卖收入占营业收入的一半以上，42.9%的商户外卖收入占比超过70%。线下餐厅难以为继，外卖成为商家“救命稻草”。但是，外卖平台高佣金之下，这根稻草又有点“难以下咽”。

商家要求降低佣金的做法，上海金融与法律研究院研究员刘远举认为，是商家的正当权利，“任何时候要求降佣，都是合理的，这可以视为市场行为。”

餐饮协会寄希望于平台降佣，平台能做到吗？

美团的难题

2019年，美团外卖佣金收入496亿元，美团称8成商家佣金低于20%。记者按照平均佣金抽成为20%计算，若同意协会要求的降佣5%，以2019年的佣金总额推算，美团将至少损失124亿元收入。

对于刚刚摆脱“巨亏”帽子的美团，这几乎是一个不可能的数字。