瑞幸为什么选择卖咖啡(4)
商业 | 发布时间：2020-04-04
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摘要：意大利美食的声誉正好是意式咖啡最好的广告，连锁品牌经营，可以带来较高的溢价，而且在外国开店，无需顾忌意大利咖啡限价，可极大提高利润率。
意大利美食的声誉正好是意式咖啡最好的广告，连锁品牌经营，可以带来较高的溢价，而且在外国开店，无需顾忌意大利咖啡限价，可极大提高利润率。
最先发现这一秘诀的星巴克销售总监霍华德·舒尔茨，于1987年筹资收购了星巴克的咖啡零售业务，投身连锁咖啡零售业。5年内，星巴克就开出125家门店，定价策略面向白领和中产阶级，取得丰厚盈利。
· 诞生仅十年后，星巴克连锁咖啡就成为世界人民心目中的全球化资本主义象征，在反全球化运动中屡遭打砸
星巴克的巨大成功，随即引起全世界范围内的模仿。欧洲本土连锁咖啡品牌的创始者，绝大多数也是受到了美国而非意大利的启发，产生了创办意式咖啡连锁的雄心。
原本以低成本、低利润、低服务为主要特征，面向低端消费的意式咖啡，就这样作为中产白领的标配走向世界，也走进了中国。
而瑞幸所讲的故事，差不多正是这个进程的反面：既然星巴克能靠文化包装和中产定价策略在全世界赚钱，我靠降低利润，将其还原成低端消费，就能培植和占领中国咖啡市场。
问题在于，市场上并不只有星巴克和瑞幸。
只要一台 Espresso 咖啡机和原料，任何小店都能制售同样种类的咖啡，砸钱补贴的瑞幸和它们相比，价格和质量都并无优势，具有高度可替代性。即便有朝一日真的占领全国市场，再提高利润，消费者喝别家就行了。
Espresso 的产品特性，最终成了瑞幸商业模式的死节。牛皮迟早是要吹破的。
原标题：《瑞幸为什么选择卖咖啡｜大象公会》
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