酒业泰斗秦含章逝世，享年112岁

8月15日，北京秦含章酒业销售有限公司发布消息称，秦含章先生因病医治无效，于2019年8月15日13时22分在北京逝世，享年112岁。

北京秦含章酒业销售有限公司称，秦含章的逝世，是中国食品发酵行业、酒行业、科研行业的重大损失，“我们从此失去了引领酒业发展的精神丰碑！失去了一位尊重科学，敬畏传统的酒界泰斗！失去了一位值得所有怀揣匠心精神的匠人尊敬的可亲可爱的亲人。”

据介绍，秦含章是中国食品界、酒界共奉的“一代宗师、酒界泰斗”、“酒圣”，他是新中国食品科学技术和工业与酿造技术的拓荒者、学术带头人，是著名食品工业科学家和工程技术专家，是中国食品与发酵工业奠基人，是中国食品工业发酵研究院的创始人。中国食品工业专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，中国工程院院士候选人评审委员会委员。

根据北京秦含章酒业销售有限公司披露的信息，秦含章1908年2月出生，江苏无锡人。1931年，毕业于上海劳动大学农学院，1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。

1936年9月回国，历任复旦大学、西南联合大学、中央大学、江南大学教授。1950年参加九三学社，时任社中央顾问及参议，同年担任中央人民政府食品工业部参事、轻工业部参事。

曾任第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，中国轻工协、中国食品工业协会常务理事、中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长、中国食品发酵工业研究所名誉所长，并获得“国家突出贡献专家”光荣称号。

1955年，秦含章奉命两度到青岛啤酒厂研究啤酒装瓶后的混浊问题，并研究试制“配制啤酒”，1960年，秦含章调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长。

1964年2月-1965年5月，秦含章主持了科学试点项目“汾酒试点”，第一次系统地揭示出白酒的奥秘，使汾酒完成了从“传统酿造工艺”向“现代酿酒工业”的巨大转变。行业内对酒的分析达到了分子水平，试点成果1978年获得了全国科学大会重大成果奖。

1964年，方心芳与秦含章主持并参与了茅台酒的研究科技试点组，按照茅台酒的生产周期，分两期开展了科技试点研究。

2007年，中国食品发酵工业研究院授予 “终身成就奖”。

秦含章在专业领域的科研报告、论文和著作有40多部，将近6000万字。