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来源:央视网 | 2025年09月29日 11:06:04
央视网消息:随着中秋佳节的临近,口味各异的月饼也迎来了热销。在安徽阜阳市太和县,当地将特色农产品香椿加入到了月饼馅料中,这样的“跨界”创新会带来怎样的味觉新体验?
走进安徽阜阳市太和县的月饼生产厂家,空气中弥漫着月饼的香甜与一股独特的鲜香气息。工人们正在进行馅料调配,馅料里除了有坚果,还有切碎的香椿。
各种配料搅拌均匀后,工人们用面皮包裹馅料,揉成一个个面团,然后在模具的压制下做成月饼的面坯。经过30分钟的烘焙后,色泽金黄、香气扑鼻的香椿月饼就新鲜出炉了。
香椿是太和县的特色农产品。春季采摘的新鲜香椿经过脱水腌制后可以长时间存放,到中秋前做成馅料用来制作月饼,其清新鲜香的味道受到不少消费者的喜欢。
这几天,云南文山麻栗坡县种植的上万亩石斛仙草迎来采收季。当地少数民族群众将新鲜石斛与月饼巧妙结合,让月饼有了不一样的风味。
制作石斛月饼时,要先将新鲜的石斛茎洗净、切碎、研磨成汁,再用鲜榨汁揉面,待浅绿色面团散发出草本清香时,就可以开始制作饼皮了,最后包入火腿等馅料后,就能送入烤炉。经过文火慢烤的月饼,吃起来外层酥脆、中层绵软、里层柔韧,深受大家的喜欢。
麻栗坡县下金厂乡瑶族村民郭喜萍介绍,瑶族就爱吃甜食,每年中秋节前后都会采石斛来制作石斛月饼。各家做的方法虽然不一样,但是味道都很好,石斛月饼是他们家乡的味道。
在甘肃兰州新区,当地农村家家户户都要制作“千层大月饼”,让中秋的味道和秋收的喜悦藏在食材里、裹在手艺中。
晨光微起,甘肃兰州新区六墩村村民耿文麒家已经热闹起来,左邻右舍聚在一起赶制兰州独有的“土月饼”。
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