 季克良也颇为重视培训员工的微生物知识，王莉与季克良一样被茅台酒传统酿造工艺所吸引，开始“泡”到生产一线，在茅台酒师的指导下，逐渐对酿造工艺形成了系统认知，并开始利用现代分析手段对传统酿造工艺进行解析。 “茅台制酒技艺的传承，我们一直通过多种形式在做。一是师傅带徒弟，这是最传统、最古老的，也还蛮有效的一种办法。”季克良在2020年曾公开表示，“我1964年到茅台，就比较重视培训员工的微生物知识，我们利用夜校、总结会，后来还办了721工人大学，送青年员工到大专院校，和贵工、贵大办酒师、班长培训等等持续提高员工的专业知识。培训的目的就是要传承，不但要依葫芦画瓢，还要懂得科学知识，更精准的传承。应该说取得了很好的效果。” 王莉后来在季克良的母校江南大学攻读硕士研究生，研究方向为发酵与轻工生物技术，该大学的酿酒工程专业全国知名。从其履历来看，王莉颇符合季克良口中的“懂得科学知识”，能实现“更精准的传承”。 前述接近茅台的人士表示，茅台酒厂盛行“师带徒”的方式，酒厂大部分一线员工都有师傅。一般而言，拜师主要有两种途径，一是师傅觉得员工资质不错，指名收为徒弟；二是员工选择师傅，但需经得同意后才可拜师。而确定师徒关系后需向酒厂报备登记，茅台每隔一段时间都会举行正式的师徒仪式。 拜季克良为师并非易事。前述接近茅台的知情人士向时代周报记者透露，要拜季克良为师，拜师者一般需要达到两个条件，一是职位不能相差太大，一般是比季克良低一至三个层级的高管；二是获得季克良的认可。而季克良收徒不会公开举办收徒仪式，一般是在私下举行简单的仪式，因此只有小范围内的人才能知道。
（酒界泰斗、“茅台教父”季克良） 多个独立信源向时代周报记者透露，茅台酒厂第三个发酵工程本科生、现贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司法定代表人梁明锋也是季克良嫡传弟子；茅台集团原副总经理吕云怀、茅台集团副总经理万波也均是季克良的徒弟，其中万波拜师的时间较晚。截至发稿，时代周报记者未能就这些信息与当事人进行核实，茅台集团对相关信息也未能予以回应。 目前，茅台集团9名领导班子成员中，包括高卫东、李静仁在内的6位核心高管均为“空降派”，只有副总经理杨代勇、王莉和万波三人属“老茅台人”。 2月21日，一名茅台内部员工对时代周报记者表示，一般而言，茅台酒厂内收徒都会有记录，但不会对外公布具体名单，所以并不清楚季克良到底收了多少徒弟。“这不是什么重要的环节，就是一个例行的传统，对于传统没必要刻意宣传，做好自己的事就行了。”该茅台内部员工说。 “师带徒”利与弊 据媒体报道，自2004年以来，茅台集团每年在重阳节举办茅台酒节，在茅台酒节祭祀大典上亦会举办拜师仪式，7名来自茅台酒生产一线的首席酿造师、特级酿造师，分别接受7名徒弟的敬酒并向徒弟赠送信物，行使“戒尺加身”的仪式——一敲头，头脑清醒，质量先行；二敲肩，勇挑重担，传承工艺；三敲身，身心示范，德艺双馨。
时代周报记者了解到，师带徒，长期以来都是中国白酒的传统传承方式，也是继承名师、大师衣钵的重要方式。拜师仪式除了“戒尺加身”之外，还需行跪拜礼、聆听师父教诲等。 一名贵州地区的资深酒业人士向时代周报记者介绍，“师带徒”是制酒技艺传承中一种比较高效的做法，因为制酒技艺很难做到完全的工业化和规范化，更多依靠“师带徒”的方式进行有效传承。而酿酒大师对徒弟的人品、技艺和天赋等方面均有要求，且要严格执行拜师仪式。 就在2020年，仁怀市酒业协会发起“名师带徒·匠心传承”计划，旨在鼓励引导技能高手、名师大匠，带徒弟、传承经验与心得，也更好地传承酱香白酒酿造的独特工艺。时代周报记者从仁怀市酒业协会网站了解到，在2021年1月举办的遵义市（仁怀市）酒业专家委员会2020年度年会上，也举行了吕云怀收徒仪式。 |
