入选非遗，44项中国“茶文化”让世界叹服

（原标题：入选非遗，44项中国“茶文化”让世界叹服）

【环球时报报道 记者陈茜 钟玉华】编者的话：北京时间11月29日晚，在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会上，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。人类需要和谐共处，需要优雅诗意的栖居，中国茶文化讲究“茶和天下”，其“清静和雅”的理念正契合了今日世界的需求。

非遗项目主要来自四大茶区

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是指有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。中国艺术研究院副院长、中国非物质文化遗产保护中心主任王福州告诉《环球时报》记者，该项目包含了来自全国15个省（市、自治区）的44个小项目。本次申报涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺，其中还包括径山茶宴、赶茶场等相关习俗，堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”。制茶师根据当地风土，使用炒锅、竹匾、烘笼等工具，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出2000多种茶品，以不同的色、香、味、形满足着民众的多种需求。

制茶师在进行“福鼎白茶”的“萎凋”。

王福州介绍说，传统制茶技艺与地理位置、自然环境密切相关，主要集中于中国秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，包括浙江、江苏、江西、湖南、安徽、湖北、河南、陕西、云南、贵州、四川、福建、广东、广西等省（市、自治区）；相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。

文旅部向联合国教科文组织提交的一份文件称，茶在中国人的日常生活中无处不在。人们采用泡、煮等方式，在家庭、工作场所、茶馆、餐厅和寺院等场所饮茶。茶是社交领域以及婚礼、拜师、祭祀等仪式的重要组成部分。

作为参与本次申报项目的一员，王福州表示，本次选取“中国传统制茶技艺及其相关习俗”作为本次申遗的项目是考虑到茶有传统技艺的成分，其分布地域广，遗产类型丰富，并有古代丝绸之路、茶马古道等东西方交流的历史意义。

文化学者俞金龙告诉《环球时报》记者，西方那种大消耗大消费、注重物质的生活方式已经不适合人类的发展，人类需要更丰富的精神生活，中华优秀传统文化正好满足了人类的需求，而茶文化正是其中杰出的代表。

中国茶，连通全世界

云南省茶业协会会长邹家驹告诉《环球时报》记者，中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家。茶与中国人相伴千年，这在众多历史资料中得到考证，其中包括中国第一部药物专著《神农本草经》，唐代陆羽所著的《茶经》，宋代大诗人苏轼在诗词中对饮茶的探讨等。茶在我国历史悠久，不仅深深融入百姓日常，也成为传承中华文化的重要载体。

文化学者姜松告诉记者，最早茶基本上是一些贵族和上层人士饮用的，随后，饮茶文化的发展和普及是跟宗教相关的。从一些文献记载中会发现，南北朝时期道教和佛教很流行，道士和僧人都是遵循着一种过午不食的清修方式，为了提神醒脑而喝茶。到了唐朝的时候，佛教传播很广，普通人开始喝茶，形成了大众饮茶文化，宋代则达到高峰，从张择端的《清明上河图》上可以看到很多茶馆，北宋时去茶馆喝茶已经变成一种重要的社交方式了。宋朝时有一种斗茶的雅玩方式，斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。斗茶包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。斗茶品环节之一是把茶饼碾碎，然后进行炒制，再用沸水把茶用专门的工具打散，打茶的时候，泡沫持续时间越久，说明茶越好。