来源: 环球网资讯
 北京最近 一部热播剧让宋文化再受关注 剧中秀出的茶百戏 令无数网友惊呼： “这难道不是咖啡拉花吗？”
其实，这是中国独一无二的点茶文化 近日，总台记者采访 福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰 揭秘爆火全网的茶百戏到底是什么 什么是茶百戏？ 茶百戏 是一种以研膏茶为原料 用清水使茶汤幻变图案的技艺 又称分茶、水丹青 源于唐朝，到了宋朝发展到顶峰 成为文人之间推崇的一种文化活动 此后，这种清水画丹青的 古法技艺差点被世人遗忘 2017年，茶百戏 列入福建省非物质文化遗产 被更多人了解 章志峰告诉总台记者 茶百戏的流程复杂繁多 不仅对制作人的画功有要求 还考验其点茶的基本功 从一块饼茶开始，要经过 炙茶↓
碾茶↓
候汤↓
注汤↓
击拂↓ （搅拌出绵密持久的泡沫，也称茶汤悬浮液）
分茶↓ （茶匙加水或汤瓶注汤使茶汤幻变图案）
章志峰把这一过程比作绘画 搅拌茶水出现细腻泡沫相当于研墨 用清水在茶上作画相当于勾勒 作画必须一次性在几分钟内完成 由于“画纸”材质特殊，具有流动性 茶汤上的画面最多可维持15分钟 “ 通过茶汤的流动、灵动的特征 展现了古人的创造力 为大家打开了解认知宋文化的一扇窗 增加喝茶的趣味”
△章志峰制作的“茶百戏” 用清水在茶上作画有多难？ 茶百戏与咖啡拉花有什么区别？ 章志峰介绍 咖啡拉花是将牛奶加入咖啡 是两种不同颜色叠加形成的图案 茶百戏则是只用清水 在茶汤表面幻变图案 这是最关键的一点
经过大量研究和实验 章志峰发现 想要用清水在茶汤上作画 无论是原料还是方法，缺一不可 其中快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液 是茶百戏的关键
△击拂 “制作茶汤悬浮液 需要顺时针搅拌茶汤不得少于20分钟 手速要快，直到看到浓密的泡沫 茶汤悬浮液中含有大量气体微粒 加水后，气体微粒变浅、变白 随后可创作出不同图案” 章志峰说 表现茶百戏的茶汤必须有一定色差 |
