粮食生产连年丰收，为何还强调要有危机意识？媒体解读(2)
专题 | 发布时间：2020-08-13
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摘要：生存环境的恶劣，加上缺医少药，上学不便，让不少村民相继搬离。2013年时，原本200多人的村子只剩下41人，留下的都是老弱病残。全村193处宅基地，闲置
生存环境的恶劣，加上缺医少药，上学不便，让不少村民相继搬离。2013年时，原本200多人的村子只剩下41人，留下的都是老弱病残。全村193处宅基地，闲置破损的达到140多处，撂荒耕地占全村耕地面积一半。后来，靠着火起来的坝上旅游，十三号村才得以焕发新机，原来的村民也重新回到这里。
并不是所有的村子都适合走这条路。据民政部2016年全面摸底调查，我国有1600多万农村留守老年人。出于对农业生产后继乏人的担心，“谁来种地”仍然是人们普遍关注的问题。
此外，有资料显示，我国用全世界33%的化肥，生产了世界25%的粮食。对化肥过高的依赖和不规范使用，有可能带来土壤污染和农业生态环境的恶化，不利于农业生产长远发展。
有专家认为，从需求形势看，随着经济社会发展，人均口粮消费将稳中略降，饲料和工业转化用粮消费继续增加，粮食消费总量刚性增长，粮食消费结构不断升级。从生产形势看，农业生产成本仍在攀升，资源环境承载能力趋紧，农业基础设施相对薄弱，抗灾减灾能力有待提升，稳定发展粮食生产压力较大。从流通形势看，粮食生产将继续向核心产区集中，跨区域粮食流通量将进一步增加，粮食市场大幅波动的风险依然存在。
中国餐饮业人均食物浪费率达11.7%
一方面是供应紧张、隐忧暗伏，另一方面却是粮食浪费这一世界性难题。根据联合国粮农组织《2019世界粮食安全和营养状况》报告统计，全球每年约有三分之一的粮食被损耗和浪费，总量约为每年13亿吨。
对于有着14亿人口的大国来说，粮食浪费问题更不容小觑。此前有数据测算，我国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。
国家粮食和物资储备局有关负责人告诉记者，近年来粮食产后损失浪费已有所减少。在收储环节，加快建设粮食产后服务中心，引导分等分仓储存和精细化管理；在流通环节，广泛应用机械通风、谷物冷却、环流熏蒸、粮情测控的储粮“四合一”技术，推广绿色储粮和信息化管理技术，降低流通过程损耗；在加工环节，组织粮食科研机构和企业开展大宗米面制品、油料适度加工等关键技术装备研发，合理制定工艺和产品标准，减少过度加工导致的损失。
相比之下，餐桌的消费环节才是大头。国家统计局数据显示，2019年餐饮业收入达到4.67万亿元，比上年增长9.4%。庞大产业蓬勃发展的背后，食物浪费量也是惊人的。
国家统计局重庆调查总队课题组2015年撰文《我国粮食供求及“十三五”时期趋势预测》指出，据估算，在消费环节，全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤，可供养约3.5亿人一年的需要。
中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》更具有代表性。课题组自2012年至2015年间，走访了北京、上海、成都、拉萨4个城市的366家餐馆。调研发现，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。其中，大型餐馆、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”，大型聚会浪费达38%，而学生盒饭有三分之一被扔掉。
随随便便倒掉的一碗饭，浪费的不仅是粮食，还有宝贵的自然资源。粮食浪费越多，水土资源消耗就越多。为了14亿人的饭碗，土地即使很“累”也难以休耕；每生产1公斤粮食要消耗800公斤水，在经济社会发展用水很紧张的情况下，灌溉用水依然要千方百计“挤”出来。
粮食浪费带来的环境污染问题同样不可小觑。分类不够完善的厨余垃圾，填埋可能对土壤和地下水造成污染，焚烧则会污染大气并产生致癌物质。专家对此表示，避免浪费食物能够立竿见影地缓解诸多问题，既能减轻农业对环境的影响，也能节约食品生产所需资源，还能促进当地、区域性、全球的食品安全。
全球2.65亿人面临严重粮食不安全
由于新冠肺炎疫情、国际关系、自然灾害等不稳定因素增加，世界粮食供应变数丛生，国际粮食市场风云暗涌。由联合国粮食及农业组织等机构联合发布的报告显示，新冠肺炎疫情导致饥饿人数大幅增加，今年全球面临严重粮食不安全的人口数量可能由1.35亿人增至2.65亿人。
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