我们丢掉了全世界三分之一的食物(2)
专题 | 发布时间：2019-12-17
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摘要：你我看到的食物浪费只是冰山一角，冰山底下深藏着庞大的社会、经济以及环境成本。 除了温室气体的排放，这些被浪费的食物还造成了许多我们看不到
你我看到的食物浪费只是冰山一角，冰山底下深藏着庞大的社会、经济以及环境成本。
除了温室气体的排放，这些被浪费的食物还造成了许多我们看不到的气候变化损害、水资源短缺、森林和土地侵蚀、生物多样性的丧失以及因为供应减少导致的食物价格上涨等等一些系列的问题。
我们为什么如此浪费？
食物浪费造成的问题如此严重，即使不为其背后耗费的地球资源、社会成本感到可惜，难道也会为自己花出去的钱而感到心痛吗？我们为什么还是如此浪费？
问题背后的答案很可能是因为我们没有意识到自己浪费了。
听起来匪夷所思，我们难道不知道自己浪费了吗？
还真的有可能。
中科院地理科学与资源研究所在2018公布的《中国城市餐饮食物浪费报告》，在所有聚餐形式中，商务和朋友聚会这两种形式浪费情况最为严重。原因在于这两种就餐类型在点餐中往往更加 注重“面子”而不是“肚子”。当点得多成为衡量是否热情的标准时，那剩下在桌上的食物也就不再是“浪费”而是“体面”了。
而家庭聚餐的浪费程度紧跟其后。在家庭聚餐中，打包其实更为常见，那为什么还是浪费的如此严重呢？
研究表明，人们往往会出于内疚而选择将吃剩的食物打包放进冰箱，但其中很多隔夜菜被抛之脑后，最终成为“延缓丢弃物”。在“食物变质”这一问题的掩盖下，“延缓浪费”成了最容易被我们忽略的一种浪费形式。
除了我们无意的丢弃，还有许多浪费是我们有意为之的。
数据证明，人群对于食物浪费的态度，与其经济条件是有相当大的关系的。随着经济条件改善，我们对食物品质的要求越来越高。2016年俄亥俄州立大学的一项研究显示，有60%的人承认，为了新鲜而丢弃还能吃的食物是“可以接受的”，而收入越高的人群，则更倾向于选择“新鲜”。
杜绝浪费，我们能做的有很多
食物浪费归根到底是我们消费行为选择的结果，作为消费者的我们，难辞其咎。但所幸，我们能做的，有很多。
那些被浪费掉的食材，无非是在购买、食用、储存这几个环节失了控。只要一步步复查就能轻松避免。
Tips1:聪明购物
我们经常买吃不完的食物为了避免过度购物，试着提前计划，列一个购物清单。另外不要空腹去购物!
Tips2:买“丑陋”的水果和蔬菜
Intermarché于2015年推出“丑陋蔬果”营销，引领了这一风潮，但在此之前，这些长相奇特的新鲜蔬果根本无法跨越漫长的食物供应链出现在消费者的眼前。甚至在生产环节，就会被农民们放弃，任其烂在地里。因为即使他们采摘了这些蔬果，经销商和零售商会出于它们长得不好看、个头不够大等理由而拒绝收购。
为了满足消费者们对食物的高要求高标准，整个食物供应链付出了更高的代价。据统计，上市的食品平均会经过33道不同的工序，才会被送到消费者面前。例如，在“有机食品区”陈列的干净漂亮的圆白菜，很可能只有它原本重量的一半。
但实际上许多商店和农贸市场提供形状不规则的水果和蔬菜和那些看起来规整美丽的一样好吃。
购买“难看”的水果和蔬菜来表示你不希望任何食物被浪费吧!
Tips3:学会合理储存食物
「食材收纳」，了解一下。
厨房、冰箱、储物柜都是需要科学收纳的重地。
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