最近

一部热播剧让宋文化再受关注

剧中秀出的茶百戏

令无数网友惊呼：

“这难道不是咖啡拉花吗？”

其实，这是中国独一无二的点茶文化

近日，总台记者采访

福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰

揭秘爆火全网的茶百戏到底是什么

什么是茶百戏？

茶百戏

是一种以研膏茶为原料

用清水使茶汤幻变图案的技艺

又称分茶、水丹青

源于唐朝，到了宋朝发展到顶峰

成为文人之间推崇的一种文化活动

此后，这种清水画丹青的

古法技艺差点被世人遗忘

2017年，茶百戏

列入福建省非物质文化遗产

被更多人了解

章志峰告诉总台记者

茶百戏的流程复杂繁多

不仅对制作人的画功有要求

还考验其点茶的基本功

从一块饼茶开始，要经过

炙茶↓

碾茶↓

候汤↓

注汤↓

击拂↓

（搅拌出绵密持久的泡沫，也称茶汤悬浮液）

分茶↓

（茶匙加水或汤瓶注汤使茶汤幻变图案）

章志峰把这一过程比作绘画

搅拌茶水出现细腻泡沫相当于研墨

用清水在茶上作画相当于勾勒

作画必须一次性在几分钟内完成

由于“画纸”材质特殊，具有流动性

茶汤上的画面最多可维持15分钟

“ 通过茶汤的流动、灵动的特征 展现了古人的创造力

为大家打开了解认知宋文化的一扇窗

增加喝茶的趣味”

△章志峰制作的“茶百戏”

用清水在茶上作画有多难？

茶百戏与咖啡拉花有什么区别？

章志峰介绍

咖啡拉花是将牛奶加入咖啡

是两种不同颜色叠加形成的图案

茶百戏则是只用清水

在茶汤表面幻变图案

这是最关键的一点

经过大量研究和实验

章志峰发现

想要用清水在茶汤上作画

无论是原料还是方法，缺一不可

其中快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液

是茶百戏的关键

△击拂

“制作茶汤悬浮液

需要顺时针搅拌茶汤不得少于20分钟

手速要快，直到看到浓密的泡沫

茶汤悬浮液中含有大量气体微粒

加水后，气体微粒变浅、变白

随后可创作出不同图案”

章志峰说

表现茶百戏的茶汤必须有一定色差